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7 Interessante Unterschiede – Harthals- und Weichhalsknoblauch

Wir hören immer wieder Begriffe aus der Küche und der Lebensmittelindustrie, und einige davon lassen uns völlig verwirrt zurück. Ein Beispiel ist, wenn wir Köchen und Freunden zuhören, wie sie über Hart- und Weichknoblauch sprechen.

Wir alle wissen, was Knoblauch ist, und wir wissen, wie er den Geschmack eines Rezepts verändern kann. Wir wissen aber nicht, warum es nur zwei Sorten gibt und was der wirkliche Unterschied zwischen Hart- und Weichhalsknoblauch ist.

Es muss einen Grund geben, warum die Menschen jede dieser Knoblauchsorten anbauen, aber wie soll man den Unterschied erkennen, wenn niemand darüber spricht?

Der Anbau von Harthalsknoblauch und Weichhalsknoblauch kann doch nicht so unterschiedlich sein, oder? Was gibt jeder dieser individuellen Zehen ihren charakteristischen Knoblauchgeschmack? Erlauben Sie uns, Sie durch die Schlüsselkomponenten von Harthalsknoblauch und Weichhalsknoblauch zu führen.

Über Knoblauch

Warum in aller Welt hat Knoblauch überhaupt einen „Hals“? So dumm es auch klingt, dieser Begriff bezieht sich auf den Blütenstiel, der aus der Knoblauchzwiebel herauswächst.

Harthalssorten haben einen Blütenstiel, der aus der Mitte der Zwiebel herauswächst und dann hart wird, wenn er reif ist.

Softneck-Knoblauchsorten haben Stängel, die eher Blätter als einen zentralen Blütenstiel haben. Durch dieses Fehlen bleibt er weich und flexibel, wenn er altert.

Wenn Sie Knoblauch aus einem Lebensmittelgeschäft pflanzen wollen, dann ist Softneck-Knoblauch die richtige Wahl. Auf dem örtlichen Bauernmarkt gibt es eher Harthalssorten, so dass Sie mit mehreren verschiedenen Sorten kochen und sehen können, welche Ihnen am besten gefällt.

Der Unterschied zwischen Harthals- und Weichhalsknoblauch

Der einzige Weg, den Unterschied zwischen Hart- und Weichknoblauch zu verstehen, ist, die beiden Unterarten getrennt zu betrachten. Knoblauchzehen mögen so aussehen, als würden sie alle gleich schmecken, aber es gibt viele Unterschiede zwischen den beiden Arten.

Harthalsknoblauch

Harthalsknoblauchsorten werden auch Allium sativum var. ophioscorodon genannt. Sie sind in der Regel widerstandsfähiger als ihre weichhalsigen Gegenstücke.

Nordische Züchter pflanzen Knoblauch dieser Sorten an, weil sie extremen Temperaturen standhalten. Sie bilden normalerweise weniger Bulbillen, aber die Knoblauchzehen sind viel größer.

Es gibt neun Unterarten von Harthalsknoblauch. Einige der beliebtesten sind Asiatisch, Turban, Rocambole und Glazed Purple Stripe. Von den neun Unterarten gibt es drei Kategorien: Purple Stripe, Rocambole und Porcelain.

Porcelain ist satinweiß mit etwa vier Nelken pro Knolle, Rocambole ist hellbraun mit mindestens 12 Nelken pro Knolle, und Purple Stripe hat einen lila Streifen auf der Knolle.

Ein signifikanter Unterschied zwischen Hardneck- und Softneck-Knoblauch ist, dass Hardneck-Knoblauch eine der einzigen Knoblauchsorten ist, die Knoblauchsprossen produziert.

Die Ausläufer sind die essbaren Stängel, die aus der Zwiebel wachsen. An der Spitze der Stängel befindet sich die Dolde, die essbare Blüte, die oben sitzt.

Softneck-Sorten

Weichhalsknoblauch wird Allium sativum var. sativum genannt. Der Anbau dieses Knoblauchs ist am erfolgreichsten, wenn Sie in einem milden Klima leben. Dieser Knoblauch bildet keine Ausläufer und hat weniger Zehen pro Knolle.

Diese Sorten reifen auch schneller als andere Knoblauchsorten und sind besser für die Langzeitlagerung geeignet. Einige der beliebtesten Softneck-Sorten sind Blanco Piacenza, California white, Silver Rose und French Red.

Es gibt nur eine Knoblauchsorte, die sowohl als Hart- als auch als Weichknoblauch gilt. Der Elefantenknoblauch ist einzigartig wegen seiner extrem großen Zehen und seines milden Geschmacks.

Geschmacksrichtungen von Hardneck- und Softneck-Knoblauch

Der Anbau von Hart- und Weichhalsknoblauch ist nur dann verlockend, wenn Sie wissen, wie jede Sorte schmeckt. Während jede Art eine unterschiedliche Anzahl von Zehen hat, produzieren sie unterschiedliche Aromen, die Lebensmittel auf interessante Weise ergänzen.

Insgesamt hat Harthalsknoblauch komplexere Geschmacksrichtungen. Viele der Arten variieren. Einige sind moschusartig, während andere schärfer und würziger schmecken. Softneck-Knoblauch ist tendenziell milder, und die meisten schmecken einander ähnlich.

Eigenschaften von Hardneck-Knoblauch

Wir haben über die Knoblaucharten der einzelnen Typen gesprochen. Es gibt jedoch noch viele andere Eigenschaften, die diese Zehen zu bieten haben. Hardneck-Knoblauch lässt sich normalerweise leichter schälen.

Sie haben mehr Geschmack als die weicheren Sorten, und obwohl es weniger Zehen in jedem Kopf gibt, sind sie im Allgemeinen größer. Diese Sorten lassen sich nicht gut lagern. Sie verderben und schrumpeln bereits nach vier bis sechs Monaten nach der Ernte.

Eigenschaften von Softneck-Knoblauch

Softneck-Knoblauch ist nicht so widerstandsfähig wie Hardneck-Knoblauch, wenn er in der Erde liegt, aber nach der Ernte geht es ihm besser. Ihre Köpfe sind bei guten Lagerbedingungen neun bis 12 Monate haltbar.

Da sie keinen Blütenstiel haben, sind ihre Nelken buttrig und ihre Stängel sind weich genug, um sie zu flechten.

Wachsender Hardneck- vs. Softneck-Knoblauch

Nun, da Sie einige nützliche Informationen über jede Art von Knoblauch kennen, wetten wir, dass Sie aufgeregt sind, sie zu pflanzen. Unabhängig von der Art, die Sie wählen, erfordert der Anbau von Knoblauch alle die gleiche Technik, ob Sie Ihren eigenen Knoblauch in Töpfen oder im Boden anbauen.

Nehmen Sie einen ganzen Kopf Knoblauch und trennen Sie die Kleider im Inneren. Lassen Sie ihre papierartige Haut intakt. Finden Sie die größten Zehen und pflanzen Sie sie in Ihren Garten, so dass das spitze Ende nach oben zeigt. Stellen Sie sicher, dass sie sechs Zoll auseinander und drei Zoll unter dem Boden sind.

Nachdem Sie die Knoblauchzehen gepflanzt haben, mulchen Sie das gesamte Beet mit ein paar Zentimetern Stroh oder gehäckselten Blättern. Der Mulch bewahrt die Feuchtigkeit und wirkt gleichzeitig als Dünger. Der Anbau von Knoblauch ist sowohl in einem Hochbeet als auch in einem traditionellen Gartenbeet möglich.

Sobald das Beet gemulcht ist, wässern Sie den gesamten Bereich, so dass er feucht ist. Stellen Sie sicher, dass die Pflanzen volle Sonne haben, damit sie innerhalb von ein paar Monaten erntereif sind.

Auch die Ernte ist bei den beiden Knoblauchsorten gleich. Wenn die Pflanzen ein wenig gelb werden, ziehen Sie die Knoblauchköpfe aus dem Boden und hängen Sie die Knoblauchpflanzen kopfüber in einem kühlen, aber gut belüfteten Bereich auf, um zwei Wochen lang zu reifen.

Schneiden Sie nach der Reifung die Stiele von den harthalmigen Sorten ab und flechten Sie die weichhalmigen Sorten, und bewahren Sie sie am gleichen Ort für eine langfristige Lagerung auf. Die richtige Lagerung von Knoblauchzehen stellt sicher, dass Sie Knoblauch zur Verfügung haben, wenn Sie ihn zum Kochen benötigen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, frischen Knoblauch zu konservieren. Wählen Sie zwischen Gefrierschrank, Kühlschrank, Trocknung oder Lagerung in Olivenöl, oder probieren Sie mehrere Methoden aus, um den Geschmack zu variieren. Frieren Sie gehackten Knoblauch ein, um ihn für ein Rezept bereit zu haben. Oftmals muss er nicht einmal aufgetaut werden.

Wissen Sie, dass Sie lernen können, wie man Knoblauch drinnen anbaut, aber Sie werden keine Zehen bekommen. Indoor-Knoblauch ist am besten für Knoblauchgrüns geeignet. Sie sind eine schmackhafte Ergänzung zu vielen Rezepten.

Kochen mit Knoblauch

Um sowohl Hardneck- als auch Softneck-Knoblauch zu umarmen, ist hier ein Rezept, das ein anderes Mitglied der Knoblauchfamilie verwendet. Artischocken sind ein Cousin des Weichhalsknoblauchs, und was gibt es Besseres, als sie zu feiern, indem man einen knoblauchhaltigen Spinat-Artischocken-Dip zubereitet?

Knuspriger Spinat-Artischocken-Dip

8 Unzen erweichter Frischkäse

¼ Tasse saure Sahne

¼ Tasse Mayonnaise

3 gehackte Knoblauchzehen

2/3 Tassen geschredderter Parmesan

½ Tasse geriebener Mozzarella

14-Unzen-Dose geviertelte Artischockenherzen, abgetropft

6 Unzen gefrorener Spinat, aufgetaut und ausgepresst

Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F vor und besprühen Sie eine Auflaufform mit Antihaft-Spray. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Frischkäse, saure Sahne, Knoblauch, Mayo, Mozzarella und Parmesan. Heben Sie die Artischocken und den Spinat vorsichtig unter.

Geben Sie den Dip in die Auflaufform und lassen Sie ihn 20 Minuten lang warm und schmelzend werden. Servieren Sie das Gericht mit Chips, Crackern oder Brot.

Knoblauch ist eine unschätzbare Zutat für alle, die gerne kochen. Er verleiht einem Rezept so viel zusätzlichen Geschmack und kann den Unterschied zwischen einer Mahlzeit, die Sie für den Rest Ihres Lebens zubereiten und einer, die Sie wegwerfen und nie wieder ansehen, ausmachen.

Jetzt, wo Sie den Unterschied zwischen Hart- und Weichhalsknoblauch verstehen, ist es an der Zeit, Ihr neues Wissen anzuwenden und mit den neuen Knoblaucharten zu experimentieren, über die Sie gelernt haben.