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5 Ungewöhnliche Unterschiede bei Rüben und Kartoffeln

Es gibt eine Vielzahl von Wurzelgemüse, von Süßkartoffeln, Rüben und Möhren bis hin zu Rüben und Kartoffeln. Was sind die Unterschiede zwischen Rüben und Kartoffeln, und ist es möglich, die eine durch die andere zu ersetzen? Wir vergleichen Rüben und Kartoffeln, besprechen die geschmacklichen Unterschiede und erläutern die gesundheitlichen Vorteile beider Gemüsesorten, um Ihnen bei der Planung einer richtigen Ernährung zu helfen.

Cremiges Kartoffelpüree ist eine beliebte Beilage zu so ziemlich jedem Gericht, aber dieses Gemüse ist stärkehaltig. Während Rüben eine großartige Alternative zur Kartoffel mit weniger Kalorien und Kohlenhydraten sind, fehlt ihnen der Mineralstoffgehalt, den Kartoffeln enthalten.

Welches Gemüse ist besser für Ihre Ernährung, und wie hoch ist die empfohlene Tagesdosis? Im Gegensatz zu Blattgemüse und Kreuzblütlern sind Wurzelgemüse wie Rüben, Rutabagas, Süßkartoffeln und weiße Kartoffeln Stärken, die Glukose abbauen.

Obwohl sowohl Kartoffeln als auch Rüben viele gesundheitliche Vorteile haben, ist es oft verwirrend, ihre Unterschiede zu verstehen.

Der Unterschied zwischen Kartoffeln und Rüben

Das USDA (U.S. Department of Agriculture) hat eine empfohlene wöchentliche Richtlinie für Gemüse, und der Verzehr von Rüben oder Kartoffeln hilft Ihnen, dieses Ziel zu erreichen.

Diese Gemüsesorten unterscheiden sich jedoch in Geschmack und Nährstoffen. Auch die Art und Weise, wie man Rüben und Kartoffeln anbaut, ist unterschiedlich. Wir erklären die Unterschiede zwischen diesen Gemüsesorten und zeigen ihre gesundheitlichen Vorteile auf.

Nährwertunterschied zwischen Kartoffeln und Rüben

Wir denken oft, dass einige Gemüsegruppen ähnlich sind, aber es gibt einen Unterschied zwischen Kartoffeln und Rüben, wenn es um die Nährstoffe geht, sowie einen Unterschied zu Süßkartoffeln.

Während Kartoffeln zur Untergruppe der stärkehaltigen Gemüsesorten gezählt werden, gehören Rüben zur Kategorie der anderen Gemüsesorten, und beide haben ihre gesundheitlichen Vor- und Nachteile.

Steckrüben und Kartoffeln Ernährung

Vitamine

Mineralstoffe

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

Der Nährwert von Rüben und Kartoffeln ist unterschiedlich. Während Rüben deutlich weniger Kalorien haben als Kartoffeln, stammen die Kalorien von beiden aus Kohlenhydraten.

Eine Tasse Rüben enthält 4,2 Gramm Kohlenhydrate, während eine Portion Kartoffeln über 13 Gramm Kohlenhydrate enthält. Beide Lebensmittel enthalten Ballaststoffe, die für die Gesundheit der Verdauung wichtig sind. Kartoffeln enthalten 1 Gramm Ballaststoffe, während Rüben 1,2 Gramm Ballaststoffe enthalten.

Rüben sind reich an dem Antioxidans Vitamin C, während Kartoffeln mehr Vitamin K für die Blutgerinnung enthalten. Dennoch haben beide einen niedrigen glykämischen Index für minimale Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel.

Kartoffeln enthalten mehr Phosphor, Magnesium und Kalium, was gut für den Blutdruck und die Vorbeugung von Herzkrankheiten ist. Rüben haben jedoch etwas mehr Kalzium.

Beide Wurzeln enthalten Vitamin B6, Folat, Niacin, Mangan, Folsäure, Riboflavin und haben etwa 1,1 Gramm Protein und kein Cholesterin.

Sowohl der Verzehr von Rüben als auch von Kartoffeln hat seine Vorteile, und es kommt auf die persönliche Wahl und Ihre Vorliebe für Kohlenhydrate an.

Geschmack und Textur von Rüben und Kartoffeln

Während es wichtig ist, zu wissen, welches Gemüse nahrhafter ist als das andere, ist es genauso wichtig zu verstehen, wie sie bei der Zubereitung von Gerichten schmecken. Was ist der Geschmack und die Textur von Rüben und Kartoffeln, und sind sie in Rezepten leicht austauschbar?

Rüben und Kartoffeln

Kartoffeln sind stärkehaltig mit einer leicht dichten und cremigen Textur und einer zarten Schale. Sie variieren in Größe und Farbe, wobei einige nur zwei Zoll im Durchmesser haben, während andere groß sind.

Einige haben eine goldene oder braune Schale, während andere rot sind. Ihr Geschmack ist mild mit einer subtilen Süße, und sie schmecken köstlich püriert, gekocht, gebraten oder gedünstet.

Rüben sind nicht so stärkehaltig wie Kartoffeln und haben einen süßeren Geschmack, obwohl das Kochen den Geschmack vereinfacht und sie den Kartoffeln ähnlich macht. Dieses Gemüse ist weiß und lila und ähnelt der Steckrübe. Die Textur von Kartoffeln und Rüben ist ähnlich.

Bester Ersatz für Steckrüben

Es gibt Zeiten, in denen man einen Ersatz für Steckrüben braucht, sei es, dass der örtliche Markt leer ist oder dass man Gäste zum Abendessen erwartet, die Steckrüben hassen. Glücklicherweise gibt es ein paar Gemüsesorten, die einen perfekten Ersatz für Rübenwurzeln und Rübengrün darstellen.

Steckrüben-Ersatz

Steckrüben

Pastinaken

Selleriewurzel

Möhren

Grünkohl

Mangold

Der beste Ersatz für Rüben ist die Steckrübe, aber es gibt noch ein paar andere tolle Alternativen, wenn Sie für Ihr nächstes Rezept keine Rüben zur Hand haben. Pastinaken sind ideal, aber sie haben einen erdigen, nussigen Geschmack und sind süßer als Rüben.

Selleriewurzel ist eine weitere Option, da sie einen ähnlichen Geschmack hat, und Karotten sind gute Kandidaten, wenn Sie den bitteren Geschmack der Rübe nicht mögen. Wenn Sie auf der Suche nach einem gesunden Ersatz für Steckrüben sind, sollten Sie Grünkohl oder Mangold verwenden.

Wenn Sie einen eigenen Garten haben, sind Rüben und Kartoffeln beides schnell wachsende Gemüsesorten im Sommer, die einfach anzubauen und zu ernten sind. Wenn Sie Rüben und Kartoffeln zusammen mit Gurken pflanzen, ist das ein hervorragendes Beispiel für eine Mischkultur, die auch unerwünschtes Ungeziefer von Ihrem Gemüse fernhält.

Verwendung von kohlenhydratarmen Gemüsesorten als Ersatz für Kartoffeln

Wenn Sie sich über die zusätzlichen Kohlenhydrate in Kartoffeln Sorgen machen, aber die cremige Textur Ihres Lieblings-Kartoffelpürees vermissen, suchen Sie nicht weiter. Rüben sind nicht nur perfekt als Alternative für verschiedene Kartoffelsorten, sondern auch viele andere Gemüsesorten eignen sich gut als Ersatz.

Kartoffel-Ersatzprodukte

Rüben

Kohlrabi

Kohlrabi

Blumenkohl

Können Sie bei einer kohlenhydratarmen Diät Rüben durch Kartoffeln ersetzen? Glücklicherweise lautet die Antwort: Ja. Sie schmecken wie Kartoffeln, gebacken, gebraten, gekocht oder gedünstet, haben aber deutlich weniger Kohlenhydrate pro Portion.

Ein weiterer Ersatz für Kartoffeln ist die Selleriewurzel oder Knollensellerie. Dieses Gemüse schmeckt als Püree oder gebraten, genau wie Kartoffeln, und hat weniger Kohlenhydrate. Andere gesunde Alternativen sind Steckrüben, Kohlrabi und Blumenkohl.

Aufbewahrungsmöglichkeiten für Rüben und Kartoffeln

Die Ernährung ist nicht der einzige Unterschied zwischen Kartoffeln und Rüben. Diese Wurzelgemüse werden auch unterschiedlich gelagert, und wenn man weiß, wie man sie am besten aufbewahrt, bleiben sie so frisch wie möglich.

Lagerung von Kartoffeln und Rüben

Wasser

Salz

Plastiktüte

Feuchtes Handtuch

Vorratsbehälter

Sand

Große Schüssel

Luftdichtes Gefäß

Wenn Sie gerne Steckrüben essen, lagern Sie diese, indem Sie sie von der Spitze der Wurzel entfernen und unter kaltem, fließendem Wasser waschen. Weichen Sie sie fünf Minuten lang in ein wenig Wasser und zwei Esslöffeln Salz ein, um Insekten herauszulocken.

Spülen Sie das Grünzeug erneut ab, tupfen Sie es mit einem Papiertuch trocken und legen Sie es in einem verschließbaren Aufbewahrungsbeutel für bis zu fünf Tage in den Kühlschrank.

Um Rübenwurzeln aufzubewahren, wickeln Sie sie in ein feuchtes Handtuch, legen Sie sie in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen in der Gemüsefachschublade des Kühlschranks auf.

Für eine langfristige Lagerung füllen Sie einen Behälter zur Hälfte mit feuchtem Sand und legen die Wurzeln kopfüber in den Sand, so dass sie sich nicht berühren, und decken sie vollständig ab. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen und gut belüfteten Ort und verwenden Sie sie innerhalb von sechs Monaten.

Um Kartoffeln frisch zu halten, lagern Sie sie an einem trockenen und kühlen Ort in Ihrer Küche oder Speisekammer. Bewahren Sie sie jedoch nicht im Kühlschrank auf, da sich die Stärke durch die kühlen Temperaturen in Zucker verwandelt. Am besten lagern Sie Kartoffeln im Wurzelkeller oder an einem anderen dunklen Ort, ohne sie vorher zu waschen. Es gibt jedoch eine schnelle Möglichkeit, Kartoffeln zu reinigen, sobald Sie sie verwenden möchten.

Legen Sie sie zur Lagerung in eine große Schüssel, einen Korb oder eine Papiertüte und bewahren Sie sie an einem Ort auf, an dem sie nicht mit Zwiebeln in Berührung kommen, da diese zusätzliche Feuchtigkeit verursachen und schneller verderben. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Kartoffeln zu sprießen beginnen, ist es einfach, alte Kartoffeln zu pflanzen, und Sie können es in einem Container oder im Garten tun.

Wenn Sie nach dem Kochen Rüben und Kartoffeln übrig haben, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zu fünf Tage lang.

Wir sind uns alle bewusst, dass eine gute Dosis Gemüse jeden Tag wichtig für einen gesunden Lebensstil ist, aber das Verständnis, welches Gemüse besser ist als andere, ist oft verwirrend.

Rüben und Kartoffeln unterscheiden sich in Bezug auf Vitamine und Nährstoffe, und sie sind in vielen Rezepten austauschbar.